NPO法人 日本ハラール協会

ナシアヤム（マレーシアのチキンライス風）

難易度：

★★★

材料：

（２人分くらい）
鶏肉脚の部分２本から４本
米２合
コリアンダー
赤タマネギチップス（お好みであれば）
キュウリ
ベイリーフ２枚

鶏の下味材料：
ショウガ
ニンニク
赤タマネギ（エシャロット）は同量くらいで10gずつほどでペースト状にする
チリパウダー小さじ１
醤油大さじ１
塩小さじ２

ライスに混ぜる材料：
ショウガ5gほど
バター大さじ１

ソース：
チリソース
醤油

チキンライスといっても日本のケッチャップご飯に鶏が入ったものとは違います。ナシアヤムは、マレーシアでは屋台でおなじみの定番メニューです。くせになる味が最高です！

作り方：

①　鶏の脚をお好みの数だけ用意します。鍋にスープにする分とご飯をたく分量のお湯を沸騰させ、きれいにした鶏をその中で湯がきます。ベイリーフを２枚ほど入れます。

②　その間にご飯と一緒に炊くものを用意します。フライパンにバターを溶かし、ショウガのペーストを入れます。こげないように香りがたつまでいためます。

③　鶏につける下味を用意します。材料を全てよく混ぜ合わせます。

④　①のスープができたら、お米を炊く分量だけさまして、さめたらお米に入れて、②と一緒に炊飯器で普通に炊きます。

⑤　①のスープから取り出した鶏に、③を刷り込みます。フォークなどでさして下味がしみ込みやすくします。よくしみ込ませるために数時間寝かすとベストです。オーブンを350度くらいにして30分くらい焼きます。

⑥　①のスープに塩や醤油で味を整えます。器にもってからコリアンダー、赤タマネギチップスを入れて完成。

⑦　ソースはお好みの分量で必要なだけ。チリソースは市販品でガーリックやショウガペーストがすでに入っているものがお勧めです。