NPO法人 日本ハラール協会

トマト風味鶏肉のタジン

難易度：

★★★

材料：

（2人前）
鶏骨付きもも肉2本
タマネギ小４個
人参2本（白人参2本）
トマト2個
ローリエの葉っぱ2枚
トマトソース（又はトマトジュース）半カップくらい
塩・胡椒少々
カレーパウダー少々
水半カップくらい
オリーブオイル大さじ2

チュニジア人のムスリマから教わったレシピです。野菜はお好みのものをご使用ください。今回の野菜は根菜ですが、ナスやズッキーニでしても早いし、おいしいです。ごはんと合せても、パンと合わせても良い相性です。

作り方：

①　野菜を食べやすい大きさにカットします。鶏肉もきれいに洗って、皮がついている分ははがします。

②　タマネギやトマトは火の通りが早いので、鶏肉がオーブントレーにくっつくことも防止できるので鶏肉の下に引きます。その他の野菜を適当に並べて塩こしょうをふりかけ、鶏肉にカレーパウダーを少しだけ振りかけます。

③　その上にトマトソースと水を合せていれ、野菜がオーブントレーにくっつかないくらいにソースが緩くなっているようにします。ある程度は蒸発するので鶏肉エキスと味付けがからんでおいしいソースになります。最後に硬い野菜や鶏肉にオリーブオイルをまわしがけてオーブンに入れるだけ。180°くらいで45分ほど入れておくと、出来上がります。